A Famosa Moqueca Capixaba
Por: Trip Jack
O povo capixaba é fruto de um verdadeiro caldeirão de raças que se fixaram na região, tornando o estado do Espírito Santo uma terra de mistura perfeita dos mais variados tipos de cultura.
Esta miscigenação refletiu-se também , e de forma muito intensa, na sua culinária, que baseia-se basicamente em peixes e frutos do mar, produzindo aquele que é ,sem dúvida nenhuma, o prato mais tradicional que é a famosa Moqueca de Peixe.
Gastronomia Espirito Santo
Mas a gastronomia também tem outros pratos deliciosos e que refletem bem as características culturais de sua terra, como a Torta Capixaba, a Moqueca de Garoupa salgada com banana da terra, o Peroá frito de milho e a Moqueca de banana da terra.
O sucesso da autêntica Moqueca Capixaba, é que ela é mais leve, e realça o sabor do peixe. Com o caldo se faz o pirão, preferencialmente numa boa panela de barro , que mantém o peixe aquecido por muito mais tempo. No segredo do preparo de uma boa Moqueca Capixaba, estão muito tempero, colorau e um bom azeite.
